KUCHEN
Gedeckter Apfelkuchen
Für den Teig
370 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
5 EL Milch
Für den Belag
1,3 kg säuerliche Äpfel
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1 ½ Zitronen
3 EL Zimt
150 g Puderzucker
Zubereitung
Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Milch einen Mürbeteig herstellen.
Diesen in eine Folie einschlagen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Zusammen mit dem Zucker andünsten.
1 Päckchen Vanillezucker und den Saft von 1 Zitrone dazugeben und mit Zimt kräftig abschmecken. Den Topf verschließen.
10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln. Danach mit einem Kartoffelstampfer etwas stampfen. Es sollen aber noch Stücke sichtbar bleiben. Die Apfelmasse abkühlen lassen.
Eine große Springform buttern. Vom Teig zwei Drittel abstechen und ausrollen. Der Teig ist klebriger als normaler Mürbeteig, deshalb eventuell auf Klarsichtfolie ausrollen. Die Springform einschließlich Rand damit auskleiden. Der Teig sollte etwas überstehen. Darauf achten, dass keine Löcher entstehen. Die Apfelmasse einfüllen und den Rest Teig auf die Größe der Springform ausrollen. Den "Deckel" vorsichtig aufsetzen und mit dem Rand zusammendrücken. Mit den Zinken einer Gabel einige Male einstechen, so dass beim Backen Dampf entweichen kann.
Bei 200 °C auf den untersten Einschub des Backofens schieben. Sollten Sie gesondert Hitze von unten zuführen können, wäre das optimal. So lange backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Herausnehmen, den Ring der Springform entfernen und abkühlen lassen. Den Puderzucker mit dem Saft von ½ Zitrone zu einer dicken Paste verrühren. Mit einem Messer auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Den Kuchen mit Schlagsahne servieren.
Apfelkuchen
3 Eier
300 gr Zucker
200 ml Öl
300 ml Milch
400 gr Mehl
1 Backpulver
1 Kilo Äpfel
2 Päckchen Vanillepudding
Eier und Zucker durchrühren bis die Masse etwas breiig wird. Dann nehme man die restlichen Zutaten und gebe sie hinzu. Dann den Teig in einen schöne gefettete Auflaufform geben und im Backofen bei 180 °C backen bis der Teig schön goldbraun ist.
1 Kilo Äpfel schälen und schön kleinwürfeln. Dann nehme man ½ Kilo Zucker ½ l Wasser und dieses zusammen.
Nachdem es ein bisschen gekocht hat, Wasser von dem Festen trennen. Die Äpfel kommen auf den Teig. IN den Saft kommen 2 Vanillepudding hinein und kocht dieses.
Dann die Masse auf den Teig mit den Äpfel verteilen und abkühlen lassen.
Apfelkuchen mit Quark (vom Blech)
Für den Teig:
125 g Butter
1 Vanillezucker
2 Eier
1 Tl Backpulver
125 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
Für den Belag:
500 g Quark
1 Vanillezucker
2 Eigelb
100 g Speisestärke
150 g Zucker
150 g Butter
2 Eiweiß
1250 g mürbe Äpfel
Zubereitung:
Für den Teig:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
Eier zufügen.
Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unterheben.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen mittlere Schiene 15 Minuten bei 200 ° C backen bis er goldbraun ist.
Für den Belag:
Quark, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eigelb schnell zu einer cremigen Masse verrühren.
Eiweiß steif schlagen und auf die Quarkmasse geben, darüber die Speisstärke und alles dann vermischen.
Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Das Kuchenblech aus dem Ofen holen, wenn fertig.
Eine Lage Apfelscheiben ( so ca. ¾ von den Apfelscheiben) auf den fertig gebackenen Teig verteilen und darüber die Quarkmasse gleichmäßig verteilen, dann die restlichen Apfelscheiben darüber verteilen.
Dann das fertig belegte Blech wieder in den Ofen und bei 180 ° C weitere 60 Minuten fertig backen.
Noch warm mit einer Zimt und Zuckermischung gleichmäßig bestreuen.
Marmorkuchen
Für die weisse Schicht:
250 gr Butter
250 gr Zucker
1 Vanillezucker
3-4 Eier
1 Fl. Rumaroma
500 gr. Mehl
1 Backpulver
¾ von dem Teig in eine gefettete Springform geben den Rest mit den nachfolgenden Zutaten vermischen.
Für die braune Schicht:
1/8 l Milch
30 gr. Kakao
25 gr. Zucker
2-3 Eßl. Milch
Bisquit
4 Eier
180 gr. Zucker
125 gr. Mehl
1 Tl. Backpulver
Käsekuchen
125 gr. Butter
150 gr. Zucker
1 Vanillezucker
4 Eigelb
1 Zitronenaroma
1 kg Quark
4 Eßl. Milch
6 Eßl. Grieß
Eiweiss unterrühen, welchen vorher steif geschlagen wurde von den 4 Eiern
200°c 45 Minuten
Man kann auch noch Mandarinen vor dem Backen unterrühren.
PLÄTZCHEN
Marmeladenkringel
500 gr. Mehl
200 gr. Butter
4 Eßl. Zucker
1 ganzes Ei
1 Eigelb
Saft und Schale einer Zitrone
Erdbeermamelade (man kann auch andere nehmen)
Mehl und Butter verkneten. Zucker, das Ei, Eigelb und die Schale und den Saft der Zitrone dazugeben und alles mit der Hand verkneten.
Kringel austechen 50 % so und 50 % mit einem Loch in der Mitte. Dann auf das Backblech legen und bis sie eine schöne goldgelbe Farbe bekommen haben backen.
Aus dem Backofen holen und abkühlen lassen, dann auf den die Plätzchen ohne Loch ein bisschen Marmelade verteilen und das Plätzchen mit dem Loch oben drauf legen.
Spritzgebäck
2 Eiweiss schaumig schlagen
250 g Butter
150 g Zucker
2 Vanillezucker /
3 El Milch
Eisweiss unterrühren
375 g Mehl
180 C° 20 – 25 Minuten
Puffertjes
2 Eier
1 Tl. Salz
3 Eßl. Zucker
500 gr. Mehl
3/8 l Milch
1/8 l Wasser
1 Päckchen Backpulver
40 gr. Rosinen
